Ижица-СВ-Z предназначена для предварительной подсушки продукции перед копчением в камерах Ижица-Z115 и Varmen-115. Конструкция сушильной камеры рассчитана на рамы этих коптилен.

Эффективность использования заключается в интенсивном обдуве (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При этом продукт подсушивается, но не нагревается, что обеспечивает уменьшение потерь на шаге сушка и ускорение копчения.

Используя Ижица-СВ-Z для сушки позволяет увеличить производительность коптильных камер Ижица-Z115 и Varmen-115 на 30-40%.

При использовании СВ-Z программа копчения мяса может быть следующей:

• шаг 1 - прогрев при +55°С до достижения температуры внутри продукта +22-23°С
• шаг 2 - копчение при +60°С, 30 мин
• шаг 3 - варка при +80°С, до достижения температуры внутри продукта +71°С

ВИДЫ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ:

РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ: