Супергель 500 - это смесь рафинированных каррагинанов в виде сыпучего порошка белого цвета. Применяется в мясной и птицеперерабатывающей  промышленности для производства всех видов колбасных изделий, ветчины в оболочке или форме, в качестве влагоудерживающего агента.

Супергель 500 обладает высокой вагосвязывающей и гелеобразующей способностью и используется с целью:

• улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции;
• снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
• снижение эффекта отделения влаги в упакованной под вакуумом продукции;
• увеличения выхода, благодаря уменьшению термических потерь;
• стабилизация качества продукции при использовании сырья низкого качества.

Дозировка:

• от 2 до 5 г/кг для производства колбасных изделий:
• степень связывания воды 1:50

Способ применения:

Препарат рекомендуется вносить при составлении фарша колбас в сухом виде на стадии обработки нежирного сырья.

При производстве сосисок и сарделек не рекомендуется превышать дозировку каррагинана свыше 3г/кг фарша, поскольку данные продукты перед употреблением подвергают вторичной термообработке.