Нож Сантоку SN-1114 из серии Tsubame, изготовленный вручную, обладает трехслойной конструкцией из нержавеющей стали. Средний слой выполнен из молибден-ванадиевой стали VG-5 – он очень крепок и формирует саму режущую кромку ножа. Два других внешних слоя изготовлены из стали SUS410. Они более мягкие (по сравнению с сердцевиной) и выполняют защитную функцию для лезвия.
Толщина исходного материала при изготовлении ножа составляет 22 мм, которая впоследствии уменьшается благодаря длительному процессу заточки лезвия. В результате кропотливой работы, получается острый клинок толщиной в 2 мм. Затем он доводится мастером до ширины в 0,65 мм в режущей кромке. При этом прочность изделия составляет 61 Hrc по шкале Роквелла.
Лезвие ножей из серии Tsubame имеет очень небольшой угол заточки – всего 14-15°. Чтобы оценить качество режущей кромки, прежде чем приступить к работе, взгляните на ее зеркально ровную поверхность.
Кроме того, производителю удалось добиться идеального баланса между остротой и прочностью изделия. Рукоятка выполнена из ламинированного дерева, которая удобно лежит в руке, а за счет стильного внешнего вида хорошо смотрится на любой кухне.
Гарантия | Есть |
Серия ножей | Tsubame |
Тип ножа | Сантоку |
Заточка лезвия | Двусторонняя асимметричная |
Твёрдость по шкале Роквелла (Hrc) | 60-61 |
Угол заточки (гр) | 15 |
Длина лезвия (см) | 17.5 |
Количество слоев стали | 3 |
Толщина обуха(мм) | 2 |
Материал рукояти | Ламинированное дерево |
Тип конструкции ножа | Narrow Tang |