Белковая колбасная оболочка

Для производства белковых колбасных оболочек используются коллагеновые волокна высоких сортов, добываемых из спилок кожи рогатого скота.

Область применения:

EW-D - KD несъедобная коллагеновая оболочка кольцевой формы используется для производства вареных и варено-копченых колбасных изделий

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

• Вареные колбасы
• Варено-копченые колбасы

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

• Стабильный процент перенаполнения (до 5%)
• Повышенная прочность
• Клипсование на всех типах клипсаторов
• Беспроблемная набивка при ручной вязке
• Соответствует требованиям Halal и Kosher (сертификаты)
• Выпускается на заводе Koteks, Сербия.

Ассортимент: Два калибра 38 и 43см

Подготовка

Оболочку EW-D следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15 % солевом растворе с температурой 20-25 °C. Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут.

Термообработка:

При термической обработке колбас в белковой оболочке «Viscofan Class»не требуется внесения дополнительных изменений в программу, предусмотренную для других коллагеновых и натуральных оболочек. При термообработке не рекомендуется допускать температуру варки выше 75°С.

Копчение

Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает аппетитный вид продукта.

Сроки годности и условия хранения.

Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5 ° C до 23 ° C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24

месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.

Сроки хранения оболочки в типе конвертации RTU (подготовленной к применению) при температуре от 5° C до 20 ° C составляют 6 месяцев.

Аллергены и ГМО

Оболочка EW-D не содержит аллергенных веществ и отвечает требованиям

Условия и сроки хранения:

Оболочки хранят в закрытых коробах в упакованном виде не менее 24 месяцев при температуре 5 – 23°С и относительной влажности не более 65% без существенных изменений и их характеристик.
Рекомендуемый срок использования для готовых материалов к набивке при температуре хранения 5 – 23°С — 12 месяцев от даты поставки.
В случае хранения оболочки при более низких температурах её необходимо предварительно выдержать в течение 24 часов при комнатной температуре.

При необходимости наносим печать на оболочку.